LA TRUFFADE

Le Panier

Pour 8 personnes

La Recette

•  Faire cuire dans un peu de lard fondu 1 kg de pommes de terre (vieilles) coupées en rondelles.

•   Les écraser légèrement à la fourchette au cours de la cuisson.

•  Ajouter sel, poivre et un peu d'ail pilé.

•  Lorsque les pommes de terre sont à point, ajouter 400 g de tome fraîche de Cantal.

•  Laisser fondre, puis ajouter du persil et mélanger.

•  Lorsque l'ensemble est filant, la truffade est prête à servir.

Les Conseils de Françoise